Centre de Formation 3B Conseil

Restaurant d'application

"Aux 3 Belles Saveurs"

Métiers de l'Industrie Hôtelière et du Commerce

Tél : 04 68 89 39 21

<< - 19 Février 2019

Prochaine action de branche le BRUNCH le lundi 25 et mardi 26 février 2019

OBJECTIFS


Permettre aux participants à l'issue de la formation d'élargir l'offre à destination de la clientèle, de valoriser les produits et améliorer les présentations.



PROGRAMME


Acquérir de nouvelles techniques de préparations

Oser des élaborations originales

Donner une plus-value aux produits utilisés, apprendre à varier les saveurs et optimiser la présentation.



Quelques recettes (liste non exhaustive)


Brioche,

Viennoiserie,

Pancakes,

Confiture de pastèque à la lavande,

Biscotti,

Pain perdu et sa sauce au caramel beurre salé,

Baguette surprise,

Les œufs (brouillés, pochés, omelette et à la coque),

Chocolat chaud,

Gelée de groseille,

Salade de fruit,

Muffins à la myrtille,

Pain d'épice.

3B Conseil

3 rue Gaspard Monge

66160 BOULOU

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