Centre de Formation

Métiers de l'Industrie Hôtelière et du Commerce

Tél : 04 68 89 39 21

<< - 07 Juin 2016

Formation des commis de cuisine en alternance par le chef Wesley DURAND

Compétence à acquérir:


marinade pour viande blanche

taille en julienne

utilisation de la mandoline

réalisation d'un gaspacho



Connaissance à acquérir:


détailler la pâte à feuillletée

travail de la cuisson des légumes

fruit et légume en association sur un dessert



Application d'un service façon banquet

3B Conseil

3 rue Gaspard Monge

66160 BOULOU

Tél. 04 68 89 39 21