Centre de Formation

Métiers de l'Industrie Hôtelière et du Commerce

Tél : 04 68 89 39 21

<< - 10 Mai 2016

Production des commis de cuisine en alternance

Compétences et connaissances à acquérir:


-Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la règlementation en vigueur


-Laver et éplucher les légumes


-Travailler les fruits, agrumes et légumes (émincer, canneler, peler, tailler, tourner, monder, concasser...)


-Cuisson basse température


-Réaliser un coulis


-Travailler en équipe


-Relation salle cuisine



3B Conseil

3 rue Gaspard Monge

66160 BOULOU

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