Centre de Formation

Métiers de l'Industrie Hôtelière et du Commerce

Tél : 04 68 89 39 21

<< - 27 Mars 2017

Formation des commis de cuisine en alternance

Compétences et connaissances à aqcuérir:


Cuissons: les différents modes de cuisson


Cuire dans un liquide (pochage, court bouillon...)

Griller, braiser, poêler, sauter, rôtir : viandes, abats, ou volailles

Cuire des légumes (étuver, braiser...)

Griller, braiser, poêler, sauter : poissons plats et ronds

Cuire à la vapeur des poissons, des viandes (selon les

établissements)


Ouvrir et nettoyer des coquillages


3B Conseil

3 rue Gaspard Monge

66160 BOULOU

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