Centre de Formation

Métiers de l'Industrie Hôtelière et du Commerce

Tél : 04 68 89 39 21

<< - 16 Mai 2017

Formation des Maîtres d'hotel en alternance

Compétences et connaissances à acquérir:




ORGANISATION DU TRAVAIL DE LA BRIGADE DE

SALLE



Etablir les emplois du temps

Organiser un briefing avec la cuisine pour connaître les produits à

disposition et ceux à vendre en priorité

Etablir un plan de salle en fonction des réservations

Répartir les tâches de service (nettoyage, argenterie, verrerie,

ménages, mise en place)

Organiser un briefing avec la brigade de salle avant le service

pour donner les consignes (plats du jour, promotions, objectif

chiffre d'affaire...)

Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire du personnel

3B Conseil

3 rue Gaspard Monge

66160 BOULOU

Tél. 04 68 89 39 21