Compétences et connaissances à acquérir:

ACCUEIL ET PRISE DE COMMANDE (suite semaine 4 septembre 2017)

Conseiller le client dans ses choix en cas d'hésitation

Faire goûter et servir les boissons

Assurer le renouvellement du pain, des boissons et des

ménagères

Proposer et servir les fromages et les desserts

Proposer et servir des boissons chaudes

Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes

Respecter les circuits de la nourriture pendant le service

Débarrasser et redresser les tables

Accueillir les clients

Proposer les apéritifs et les servir au plateau

Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du

jour

Adapter le déroulement du service en fonction de l'ordre d'arrivée

des clients, du type de commandes et des demandes spécifiques

de la clientèle

Etablir une commande et la transmettre en cuisine avec ses

particularités s'il y a lieu