Prendre les réservations en tenant compte à la fois des spécificités des clients et de la nécessité d'optimiser l'occupation de la salle Individualiser la relation avec la clientèle Recevoir les clients, et les accompagner à leur table 

Conseiller les clients et susciter la consommation 

Prendre les commandes 

Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle